Rotación de personal: Cómo reducirla en restaurantes

Por: Sebastián Velásquez
Coordinador marketing y contenidos @Clonk

Julio 12 de 2024

No es un misterio que la gestión de personal en la industria gastronómica puede ser un desafío. Testimonios de gerentes de operaciones y administradores en cadenas de restaurantes donde han logrado controlar la rotación del personal, coinciden en que fomentar la motivación impulsa el compromiso de los empleados. Por el contrario, la baja moral y la desconexión llevan a una alta tasa de rotación, disminuyen la calidad del servicio y afectan directamente los niveles de ventas y la rentabilidad.

En este artículo exploraremos estrategias prácticas y efectivas para incentivar la motivación, aumentar la moral y disminuir la rotación de personal en tu restaurante.

La importancia de un equipo comprometido

Antes de sumergirnos en tácticas específicas, es importante entender por qué un equipo comprometido es esencial para el éxito de un restaurante. Los empleados motivados no solo brindan un mejor servicio al cliente, sino que también son más productivos, innovadores y leales a la empresa, por lo tanto la rotación de personal es menos probable. Algunas causas de la desmotivación en los equipos de trabajo son:

• Falta de reconocimiento y recompensas: Una de las principales causas de desmotivación es la falta de reconocimiento. Los empleados que no se sienten valorados tienden a perder interés en su trabajo. Es fundamental crear un ambiente donde el esfuerzo y el rendimiento sean reconocidos y recompensados.
• Comunicación deficiente: La comunicación es la columna vertebral de cualquier organización. Una comunicación deficiente puede llevar a malentendidos, frustración y desmotivación. Asegúrate de que la comunicación sea clara, abierta y frecuente.
• Problemas con la gestión de turnos de trabajo: Los turnos mal organizados pueden causar estrés y desequilibrio en la vida laboral y personal de los empleados. La falta de flexibilidad en los horarios y la incapacidad para gestionar descansos o permisos adecuadamente pueden ser grandes factores de desmotivación.
• Falta de oportunidades de crecimiento: Los empleados necesitan ver un futuro en la empresa. Sin oportunidades de desarrollo y crecimiento profesional, es difícil mantener la motivación y el compromiso, gran parte de la rotación se debe a este punto en especial.

Estrategias fomentar la motivación y disminuir la rotación de personal

1. Implementar un sistema de reconocimiento y recompensas

• Reconoce el esfuerzo de tu gente: Implementa programas de reconocimiento con una periodicidad definida. Esto puede ser tan simple como un «Empleado del Mes» o recompensas por alcanzar objetivos específicos.
• Recompensas tangibles: Ofrece incentivos como bonos, días libres adicionales, o incluso pequeñas recompensas como tarjetas de regalo. Las recompensas tangibles pueden ser una gran motivación.

2. Mejorar la comunicación interna

• Reuniones regulares: Organiza reuniones regulares de equipo donde los empleados puedan expresar sus preocupaciones, sugerencias y brindar retroalimentación.
• Canales de comunicación abiertos: Establece canales de comunicación abiertos y accesibles. Aplicaciones de mensajería, boletines internos y las carteleras para anuncios pueden ser de gran utilidad para que todos estén siempre en la misma página.

3. Optimizar la gestión de turnos

• Busca apoyo en la tecnología: Implementa un software de gestión de turnos de trabajo para organizar los horarios de manera eficiente. Esto no solo facilita la programación, sino que también permite a los empleados tener más control sobre sus horarios y les brinda flexibilidad.
• Flexibilidad: Ofrece flexibilidad en los turnos siempre que sea posible. Una rotación equilibrada y flexible con sus necesidades aporta equilibrio entre la vida laboral y personal, reduce el estrés y aumenta la satisfacción laboral.

4. Crear oportunidades de desarrollo profesional

• Capacitación continua: Invierte en la capacitación continua de tus empleados. Cursos, talleres y sesiones de formación no solo mejoran sus habilidades, sino que también demuestran que te importa su crecimiento.
• Planes de carrera: Diseña planes de carrera claros y alcanzables. Ayuda a los empleados a visualizar su futuro en la empresa y a entender cómo pueden progresar.

5. Fomentar un ambiente de trabajo positivo

• Cultura empresarial: Construye una cultura empresarial positiva donde se valore el respeto, la colaboración y la diversidad. Un ambiente de trabajo saludable es clave para mantener la motivación.
• Eventos sociales: Organiza eventos sociales para fortalecer las relaciones entre los empleados. Actividades fuera del trabajo pueden mejorar la cohesión del equipo y aumentar la moral.

6. Involucrar a los empleados en la toma de decisiones

• Empoderamiento: Brinda a tus empleados la oportunidad de tomar decisiones y aportar ideas. Cuando las personas sienten que tienen un impacto directo en la empresa, su compromiso aumenta.
• Retroalimentación activa: Fomenta la retroalimentación y asegúrate de que se tome en cuenta en las decisiones operativas. Los empleados apreciarán ser escuchados y ver que sus opiniones importan.

Tecnología para mejorar el compromiso y controlar la rotación del personal

La tecnología juega un papel muy importante en la digitalización de la gestión de personal en restaurantes. Herramientas como un software para la gestión de turnos de trabajo, aplicaciones de comunicación y plataformas de aprendizaje en línea pueden convertirse en tus mejores aliados.

Software de Gestión de Turnos: Una plataforma integral para la gestión de turnos de trabajo, puede ayudarte a transformar la manera en que programas los horarios de tus diferentes sedes y hacer seguimiento en tiempo real de lo que pasa con las novedades y horas extras. Una herramienta como Clonk te brinda todo en un mismo lugar:

• Registro de asistencia y control horario fácil y confiable a través de reconocimiento facial, y sin necesidad de comprar costosos aparatos.
• Liquidación automático de horas trabajadas, extras y recargos.
• Programación de turnos alineada con las ventas esperadas, generando ahorros en los costos del personal.

Aplicaciones de comunicación: Aplicaciones como Slack o Zoom pueden mejorar la comunicación interna, permitiendo una interacción más rápida y eficiente entre los miembros del equipo.

Plataformas de aprendizaje en línea: Invierte en plataformas de aprendizaje en línea para proporcionar capacitación continua a tus empleados. Sitios como Coursera, Udemy o incluso programas internos que pueden desarrollar en tu empresa pueden ser de gran valor.

Conclusiones sobre la rotación de personal en los restaurantes

• Mantener la motivación y el compromiso de los empleados en una cadena de restaurantes es un desafío, pero implementado las estrategias adecuadas es totalmente alcanzable. Los administradores y gerentes de restaurantes que logran controlar y mantener una rotación de personal baja, coinciden que con el adecuado reconocimiento, comunicación efectiva, programación optimizada de turnos de trabajo, capacitación continua, oportunidades de desarrollo, y un buen ambiente de trabajo, se logran crear equipos comprometidos, leales y motivados.
• La tecnología será tu gran aliado en este proceso. Implementa herramientas que te ayuden a optimizar la gestión de personal y a proporcionar un entorno de trabajo más satisfactorio para tus empleados.
• Al seguir estos consejos, no solo mejorarás la moral y el compromiso de tu equipo, sino que también verás un impacto positivo en la calidad del servicio y en la rentabilidad de tu negocio.

¿TE GUSTA NUESTRO CONTENIDO?

Déjanos tus datos para unirte a nuestro boletín lleno de valiosos tips que estaremos enviándote de vez en cuando a tu correo.